Sauce D’épinard

Préparation

Dans une casserole, avec un fond d’huile, faire revenir un oignon et une gousse d’ail pendant 2 minutes ;

Ajouter la viande, le sel et le poivre. Recouvrer le tout d’eau et porter à feu vif pendant au moins 45 minutes (ou plus en fonction de la viande) ;

Retirer la viande de la casserole, égoutter et placer dans un bol. Conserver le bouillonde cuisson dans un bol ;

Pendant la cuisson de la viande, laver les feuilles d’épinards ;

Les faire bouillir avec du sel pendant 15 minutes puis les découper en fines lamelles ;

Faire revenir les 2 oignons et les 2 gousses d’ail restants dans une casserole avec l’huile de palme rouge (ou huile d’arachide) ;

Ajouter la purée de tomate. Remuer régulièrement pendant au moins 15 minutes ;

Assaisonner avec AFRICUBE, le poivre et les piments ;Ajouter le bouillon de cuisson de la viande. Laisser bouillir à feu moyen pendant 20-25 minutes ;

Ajouter les feuilles d’épinards bien essorées puis la viande ;

Laisser mijoter au moins 15-20 minutes.